Hallo ! Dein Problem kann viele Ursachen haben . Das beginnt bei der Teigführung und endet bei technischen Problemen wie z.B einer defekten Schwadenanlage im Stikkenofen .Eine Ferndiagnose ist da für uns so gut wie unmöglich . Das Beste wird sein ,Du besorgst Dir über euren Fachberater entsprechendes Infomaterial ."BIB -Brötchenfehler erkennen und vermeiden " ist aus meiner Sicht recht gut gelungen - die am häufigsten auftretenden Fehler sind dort mit Fotos dokumentiert und Du erhälst gleichzeitig viele nützliche Tipps. Gruß Hartmut