das amerikanische Mehl hat einen hoeheren Klebergehalt als wir das aus Deutschland gewohnt sind. Nimm ganz einfach pastry flour und dann sollte das auch klappen. Wichtig ist dass die Masse nicht meht zu lange geruehrt wird wenn das Mehl zugegeben wurde, damit sich erst garkein Kleber bilden kann. Ein teilweise Austausch des Mehles mit Staerke hilft auch wenn das Mehl immer noch zu stark ist. Beispielsweise ist es ist fast unmoeglich mit einem "strong bakers flour" einen Muerbteig herzustellen, aus den oben genannten Gruenden.