Hallo Thomas,

Deine Angaben sind recht dürftig, welcher Kneter, Knetzeit, Teigruhe, maschinelle oder manuelle Aufarbeitung, diese Parameter sind für eine konkrete Antwort wichtig. Auskühlen des Teiges ist wohl nur bei langer Teigruhe möglich, selbst dann dürfte sich das im 1-2 Grad Bereich bewegen. Aber einfach mal genau nachmessen. Gruß Hubert