hallo kollegen,

ich stelle auschließlich brötchenteige her,
die laut meinem chef 24 grad haben sollen.
ich bin der ansicht, das 24 grad zu kalt sind, wer kann mir dazu was sagen?

die maschine zeigt mehr als 24 grad an , da tickt der aus, nachdem ich versucht habe ihm zu erklären, das die temperatur nach dem kneten noch fällt(auskühlen)
zeigt der mir den vogel, bin seit 86 bäcker , er schon seit 20 jahren keine bäckerhose mehr angehabt, wer hat nun recht ????

kühlt er aus oder nicht ?

ich habe keine guten ergebnisse bei 24 grad, bei tt 26 grad aber gute, außerdem verwenden wir schabeis .
gut das er fast nie da ist :-)

also was meint ihr ?????
gruß thomas