Hallo allerseits
Danke fuer eure vorschlaege.Das kann gut Funktionieren,was ich Heute herausgestellt habe das vielleicht zuniedriege Feuchtigkeits grad in der Anlage war.War schon um etwas besser aber nicht ganz.In Gerraum hatem wir einen Ventilator eingebaut (fuer Winter),den hatte ich auch ausgeschaltet.Das mit dem "alten"teig kann auch die ursache sein,weil in der Firma wo ich zuerst gearbeitet habe ist um einiges schneller gegangen.Was sagt ihr dazu??
Mit der Schwaden gabe in Gerraum bin ich etwas vorsichtig geworden,so das nicht zu Feucht ist.
Backhilfsmittel verwende ich von der Firma (Kaisermeister),Und die zugabe 2% auf Mehl.

Danke
Marian