Als erstes muß ich sagen,daß die backmittelhersteller jedes Jahr ihre produkte nach dem neuen Mehl ausrichten. Vielleicht altes Backmittel?

Backmitel haben eine Säuerekompnente ,macht Eiweiß noch bockiger.

Ich persönlich habe keinerlei Probleme,backe aber auch ohne Backmittel
sondern nur mit reinem Malzmehl.

Geändert zu Vorjahr habe ich nur die Zugußmenge ich schütte etwas weniger.