Bläschen am Laugengebäck

[Hartmut]

Hallo , Claudia .Eine Ferndiagnose ist immer eine schwierige Sache .Da du aber schreibst , dass einmal die Qualität in Ordnung ist und einmal nicht , gehe ich davon aus,dass der Fehler bei der Stückgare liegt .(Bläschenbildung ist meist ein Zeichen für zu feuchte und zu warme Gare )! Optimal sind ca. 28 °C bei einer rel.Luftfeuchte um die 75 % .Lass das Gebäck vor dem laugen kurz absteifen, dann müsste es eigentlich klappen .