Hi,Zitat von bestback
will auch meinen Senf dazu geben.
Nun wenn im Haushaltsofen gebacken gibts die Option Zug ziehen sowieso nich.
Ich würde es erstmal ohne Dampf probieren.
Brezellauge wie sie die Bäcker verwenden, ist 4%ige Natronlauge d.h. man löst z.B. 4g Natriumhydroxid (NaOH) in 100g Wasser.
Natron dagegen ist Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3), das zwar mit Wasser auch eine alkalische Lösung bildet, aber eben keine Natronlauge.
Hie steht auch noch mal was: chemieonline.de/forum/archive/index.php/t-35201.html
Hab ihn noch nicht komplett durchgelesen.
Sei auf jeden Fall vorsichtig. NaOH ist stark ätzend, also vorsichtig einfüllen und Schutzbrille, Handschuhe usw. tragen.
Oder eben einfach Fertige kaufen.
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