Hallo Thuha,

wenn du mit Theorie was anfangen kannst, dann laß dir von einem meiner Kollegen (BIB-Ulmer Spatz) in deinem Bezirk die Broschüre "Dem Mehl auf der Spur geben. Auch gibt es Broschüren über Brötchen- bzw. Brotherstellung, dort sind Führungen, Knetzeiten, Gebäckfehler usw. übersichtlich beschrieben.
Optimal wäre ein "Teigmacher-Seminar" das du bei uns (BIB-USp) oder in einer der Bäckerfachschulen machen kannst.
Die kosten was und dauern meist 2-3 Tage, werden von den Teilnehmern sehr gelobt und weiterempfohlen.