"Der Blick zurück, weisst uns den Weg in die Zukunft!"

> jeder sollte sich einmal die frage stellen, wo steht das backende handwerk in 5, 10 oder 15 jahren?

> sb-bäckereien und das brot aus den brotregalen werden sich weiter ausbreiten und ein fester bestandteil des marktes sein

> ich kann als bäcker/konditor zwar versuchen diesen konzepten nach zulaufen, aber werde ich damit erfolg haben?

> ist convienence (fertig-backmischungen) wirklich die antwort auf die veränderungen des marktes?

> mein motto: wenn convienence, dann "soviel convienence wie nötig bzw. so wenig wie möglich!"

> mir macht es mehr spass mit natürlichen rohstoffen und nach klassischen rezepturen zu arbeiten (positives feedback der kunden haben mich bestätigt)

> kunden die geniessen können und wollen, werden den unterschied schmecken und sind bereit (etwas) höhere preise zuzahlen

> welche alternative bleibt dem backenden handwerk, will es nicht komplett verdrängt werden?