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Thema: Backen mit Enzymen

  1. #1
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    Backen mit Enzymen

    Guten Morgen,


    immer öfters stößt man derzeit auf das Thema Enzyme in Backwaren, bestes Beispiel Tim Mälzer bei seiner Berichterstattung zu Backwaren.
    Mittlerweile sind Verbraucher als auch Bäcker verunsichert was ist zu tun?
    Sind wirklich alle Verbraucher oder überhaupt eine Vielzahl von Verbrauchern an diesem Thema interessiert?
    Was verwendet Ihr in Eueren Betrieben, Enzymbackmittel, Deklarationsfreie Backmittel, oder gar keine?


    Backinator

  2. #2
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    AW: Backen mit Enzymen

    schade,
    ich dachte es wäre ein aktuelles Thema

    Die Berichterstattungen in den Medien wird zwar im Augenblick über Aldi Lidl und Co. , doch auch in den Handwerksbäckereien werden solche Zusatzstoffe wie DAWE u.ä. verarbeitet. Da wird es in den nächsten Wochen/Monaten immer mehr Kunden/Verbraucher geben die auch in unseren Betrieben nach den Zusatzstoffen fragen werden.
    Gibt es überhaupt Produkte die man verarbeiten kann, die ohne Enzyme usw. auskommen?
    Wie sind da die Erfahrungen und wer bietet solche Produkte an?
    Ich finde das ist ein sehr spannendes Thema, oder ??

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