Danke erstmal,
da ergeben sich zwei Fragen.
Michael, du meinst die gefrostete Ware sollte innerhalb von 2 Tagen verpackt werden und kann dann länger gelagert werde, ja? Macht ja sonst keinen Sinn.
Herr Ungermann in ihrem Link steht: Warenabkühlung: ca. 80 kg/h von + 25 °C auf - 7 °C Kerntemperatur steht das nicht im Wiederspruch zu dem was Michael schreibt, dass die Brötchen Ofenheiß in den Froster sollen? Oder habe ich das falsch verstanden?
Danke schon mal
Maren