Einfach nur Milch mit Essig zu säuern, ergibt saure Milch, aber keine Buttermilch. Buttermilch fällt bei der Butterherstellung an, dabei wird für Sauerrahmbutter der Milch spezielle Milchsäurekulturen zugesetzt. Diese kann man sicher auch im Internet bestellen. Bei Süßrahmbutter wird die Buttermilch nachträglich mit Milchsäurebakterien gesäuert. Wie Butter und Buttermilch richtig hergestellt wird, kannst Du googeln. Man kann aber auch Buttermilchpulver kaufen, das ist getrocknete Buttermilch, dann kannst du dir den ganzen Hokuspokus sparen.