Ich weis nicht ob das Thema noch aktuell ist, ich denke schon.
Zum einen kommt es doch darauf an was man unter Marketing versteht, Werbung oder eine richtige Marketing Strategie. Als kleiner Bäcker würde ich heute den Trumpf ausspielen direkt vor Ort am Kunden zu sein, das können die Großen und die Discounter nämlich nicht. Zum Beispiel mit regionalen Herstellern zusammenarbeiten, Milch, Obst Wurst, Mühle und so weiter, vor allem ganz wichtig das Thema absolute Frische, Brötchen werden zwar schon im Laden gebacken, nur ich verstehe nicht warum noch recht wenige im Laden vor den Augen der Kunden ein breiteres Sortiment abbacken. Auch Brot am Nachmittag noch einmal frisch aus dem Backofen oder Kuchen und Snacks. Ich denke da gibt es genügend Ansätze etwas zu machen und hier wird aus meiner Sicht noch viel zu viel Potential verschenkt oder verkannt.