Hallo Jury,

Fuer dein Problem gibt es folgende Ursachen:
1. Die Dosierung deines Backmittels ist zu hoch. Es ueberschreitet die angegebenen
Herstellerangaben.
2. Dein Mehl ist zu Kleberstark. Kleberschwaecheres Mehl verwenden oder mit
anderen Mehlen mischen.
3. Tourierfehler:
a) Zu viel Mehl zwischen den Touren beim Einschlagen des Teiges.
b) Zu schnelles Tourieren, keine oder zu kurze Pausen zwischen den einzelnen
Touren
4. Gaerraumtemperatur / feuchte zu hoch. Deine Gaerraumtemperature liegt ueber
dem Schmelzpunkt deines Fettes.
5. Backtemperatur zu hoch und Backzeit zu kurz.

Gruss

Meik70