offensichtlich sind die Plundereigenschaften irgendwann während des Herstellprozesses verloren gegangen oder waren noch nie vorhanden. Um den Fehler im Herstellungsprozess zu lokalisieren, muss jeder Schritt von Anbeginn überprüft werden, also ab den Zutaten!

Hatten die Zutaten die richtige Temperatur, insbesondere das Fett, wurde korrekt touriert, wie waren die Gär- und Backparameter?

Mit Butter zu Tourieren ist nicht leicht, mit weicher Butter fast schon unmöglich, besonders wenn dann auch der Teig warm ist.