Wie mache ich Schlagsahne mit Gelatine am besten standfest?

[Thomas Christensen]

Wie lange dauert die Autofahrt?

[Inselflo]

Ich schätze ca. 4 Stunden.

[Thomas Christensen]

Wenn Du es wirklich gut machen willst, frostest Du den uneingestrichenen nicht dekorierten Tortenkörper ein paar Stunden ein und stellst die halbfertige Torte erst kurz vor Abfahrt ins Auto. Mitnehmen muß Du etwas flüssige Sahne und ein Schlagbesen und Schüsselchen dafür, Kirschen und Schabekuvertüre, ein Messer zum Einstreichen und zum Kuvertüre schaben.

Bei Ankunft kannst du Die Torte in ca. 5 min. fertig machen und die ist so frisch wie eben hergestellt. Voraussetzung ist, dass Du in der Lage bist, Sahne mit dem Schneebesen per Hand aufzuschlagen, ein Konditor sollte das eigentlich können. Wenn nicht, nimmst Du eben noch einen Handmixer mit.

Du kannst die Schwarzwälder Kirschtorte aber auch im Betrieb fertig machen, dann fertig einfrosten und fertig im Tortenkarton transportieren. Bei Ankunft ist sie dann verzehrsreif aufgetaut.

Der große Vorteil der ersten Methode ist eben, das mögliche Beschädigungen durch Stösse korrigiert werden können.

Die Frostdauer schätze ich so auf zwei bis vier Stunden und ist abhängig von der Kälte im Froster und der Größe und Temperatur Deiner Torte. Die Torte muß ja nicht komplett durchgefrostet werden, sondern nur die äusseren ca. 5 cm. sonst dauert der Auftauvorgang zu lange und die Gäste müssen Eistorte essen.

Die Gelatinemenge kann dabei fast gegen Null reduziert werden, weil die Torte ja sofort nach dem Auftauen verzehrt wird.