Hi Joju

Wenn Euch die Mutzemandeln aus dem obigen Rezept zu fest sein sollten würde ich den Marzipananteil etwas erhöhen und evtl. auch das Backpulver. Ammonium ist ja eigentlich nur für Flachgebäcke zulässig, allerdings auch für Amerikaner zulässig und die sind ja bekanntlich nicht sonderlich flach.
Auch der Milch-/Kondensmilchanteil kann etwas erhöht werden oder evtl. auch ein Eigelb mehr; zuviel Eigelb macht allerdings das Gebäck etwas zäh und etwas kompakt.


Schönen Gruß vom bestback