Hi Flo
Das wird im im theoretischen Textverlauf beschrieben, nicht in einer Tabelle oder mit einem Schema soweit ich mich erinnere.
Das San Francisco Sourdough-Bread ist, soweit ich noch erinnere ein Weizenbrot mit Weizensauer.
Also lesen, lesen, lesen........leider.
Hab das Buch auch(5.Auflage), aber gerade nicht griffbereit.
Vielleicht kannst ja über Google die Buchstelle finden wo das steht. Etliche Buchinhalte sind ja über Google verfügbar.
Schönen Gruß vom bestback
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