Ja,danke das dacht ich mir schon das es Kastenbackformen im Verbund sind. Ich bin ja auch vom Fach. Ich konnte nur mit dem Wort "Konze" nichts anfangen weil ich es noch nie gehört habe. Klar ist der Herstellungsprozess hinterher ausschlaggebend. Was ich halt suche sind nach Möglichkeit originale Rezepte/ Führungsdaten aus der Zeit. Mich würde vor allem interessieren welche Sauerteigführung bei den Feldbäckereien zum Einsatz kam. Aber danke für die Mühe Ich weiß, ist schon wieder sehr speziell mein Anliegen.