Hallo Chefuwe,

Mit TA 164 / 165 habe ich einen gut maschinengaengigen Teig, das ist verglichen zu deutschen Mehlen ziemlich hoch, wo du eine TA von 155 bei der selben Kosistenz hast. Der Beguetteteig, hat wie du es schon schreibst eine TA von 175 bis 180. Die Muehle will keine Analyse ausstellen, habe dort schon einige male nachgefragt. Es ist auch die einzigste Muehle, die in der Lage ist Mehl lose zu liefern. Wir hatten sogar schon einmal Mehl aus Deutschland gekauft, was rein kalkulatorisch billiger kommt als das loakle Mehl. Das Mehl, welches wir hier bekommen wird mit 5 bis 10% Barley (Gerste) versetzt.

Meik70