Auch wenn der Beitrag schon ne Weile zurückliegt...
Also Punkt eins: Handwerkskammern haben eine AuskunftsPFLICHT!! Typisch ist allerdings, dass sie sich um alles drücken, was damit zu tun hat, dass man keinen Meisterbrief hat (oder wie ich: machen will).

Zur Eröffnung einer Konditorei ist die Eintragung in die Handwerksrolle Pflicht. Ebenso die Meisterprüfung oder eine Ausübungsberechtigung (Altgesellenregelung).