Was ich den Beiträgen entnehme: Es gibt offenbar viele Mischformen und das ist doch auch nicht schlimm. Am Ende ist es doch so, daß der Kunde entscheidet, was ihm schmeckt und gefällt und für was er letztlich sein Geld ausgiebt. Wenn es ihm schmeckt was er kauft, dann kommt er wieder und wird im Idealfall Stammkunde. Die Qualität ist es also, die überzeugen muß. Wenn ein Bäcker oder Konditor zwar seinen Beruf einmal gelernt hat und vielleicht sogar den Meister hat, schützt ihn das ja nicht, kreativ und zeitgemäß an die Sache herangehen zu müssen, wenn er gegenüber den sogenannten Cup Cake Köchen konkurrenzfähig bleiben will. Heute ist es so, daß Spezialisierungen bei hoher Zutatenqualität und Einfallsreichtum bei der Rezeptur i.d.R. auf eine bestimmte Begeisterung für die Sache zurückzuführen sind, was oftmals eben einfach zum Erfolg führt, weil das der Kunde sehr genau merkt. Wo ist das Problem, wenn dabei dann auch noch die Lebensmittelüberwachung keine Hygienemängel feststellen kann. Müller in München wurde geschlossen, trotzdem dort sicherlich mehrere "Profis" und echte "Meister" beschäftigt waren. Es ist doch großartig, wenn Menschen aus purer Begeisterung qualitativ hochwertige Backwaren herstellen und diese auf kreative Weise vermarkten. Ob das regulär unter dem Label einer Bäckerei passiert oder im Rahmen der Aufgaben eines Kochs im Restaurant vom Backen von eigenem Brot bis zur Patisserie dürfte doch allein der Organisation der Betreiber überlassen sein. Mich würde aber schon interessieren, ob ein Fall bekannt ist, bei dem seitens einer Handwerkskammer mangels Meisterbrief oder fehlendem Eintrag in der Handwerksrolle eine auf bestimmte Nationalität spezialisierte Back-/ Konditoreiwaren-Herstellung untersagt wurde? Kann dies zu einer Unterlassung führen bzw. wie wird in der Folge eine praktikable Lösung geschaffen? Z.B. frage ich mich auch, wo in diesem Zusammenhang eine Pizzeria einzuordnen ist, die vorort Pizza anbietet, aber ebenso zum Mitnehmen? Oder welchen Regelungen unterliegen türkische Döner Läden? Muß der Pita Brot Bäcker einen Meisterbrief haben? Glaube ich kaum..., aber mich würde sehr interessieren, ob hier im Forum jemand etwas Konkreteres weiß? Gruß, Peter