Vielen Dank für die schnellen Antworten.

Dank Ihnen habe ich mich doch für eine Konditoranstellung entschieden. Es ist von der Qualität her besser und klingt auch gut bei den Gästen, wenn sie wissen, daß die Produkte frisch und selbst gebacken sind. Den richtigen Laden habe ich auch mittlerweile gefunden, es sollte ein Cafe, Eis und Konditorei werden, er ist 130m2+70m2 Lager, hat eine 12m lange frontscheibe und liegt in einer bekannten und kaufkräftigen Wohngegend in München. Die Laufkundschaft ist einigermassen auch da (ca. 500 pro Stunde obwohl die Hälfte mit Fahrad war). Das nächste Cafe liegt in ca. 1500m entfernt und die Kaltmiete beläuft sich auf 2800€.

In dem Cafe- und Eisbereich habe ich schon genug Erfahrung, da ich 12 Jahre in einer Führungsposition gearbeitet habe nur mit der Konditorei mache ich mir noch viel Gedanken. Hier sind ein Paar Fragen:

- Was sagen Sie zu dem Laden? Sind die Erfolgsvoraussetzungen vorhanden?
- Wieviel Umsatz muss ich am Tag machen um über die Gewinngrenze zu kommen?
- Wieviel Konditoren bzw. Hilfskräfte zu dem Konditor muss ich anstellen, oder anders Formuliert, wieviel Torten und Kuchen schafft ein Konditor im durchschnitt am Tag?
- Wie schauts aus mit seinen Arbeitszeiten, also von wann bis wann (Öffnungszeiten 08-20Uhr)?
- Kann auch jeder Konditor petit fours, Pralinen, Trüffels.. herstellen oder soll man das aus zeitlichen und finanziellen Gründen lieber bestellen?
-Hat jemand eine Inventarliste für eine Konditorei, also nur das was man für die Herstellung in der Küche braucht z.B. Geräte, Geschirr, Zubehör..?

Ich hoffe mir kann jemand schnellstmöglich helfen. Für jede Antwort wäre ich sehr sehr dankbar.

Lieben Grruß
Tom