hallo Backhexe,
ich denke das wie mein Vorredner schon bemerkte deine Knetzeit zu kurz ist,ich habe selber Jahrelang in Aegypten gearbeitet und da so meine Erfahrungen gesammelt.
Das naechste , welches Backmalz verwendest du? Ich habe die Erfahrung gemacht das du mit den Mehlen da mit reinem Backmalz alt aussiehst am besten du benutzt
das V-2000 von ireks ,sollte dort zu haben sein bei "red sea" oder geh in ein Hotel und frag ob die dir was geben koennen.
(wenn du in Hurghada dein Geschaeft hast frag Herbert der kann dir hellfen sag Uwe schickt dich ) also dann viel Glueck.
Gruss, Uwe