Hallo Semmelteigling.

Es ist wohl so, dass die Schulpolitik und somit auch die Hochschulpolitik Ländersache ist. Somit wird Dir hier wahrscheinlich keiner so richtig weiterhelfen können.
Bei uns in NRW ist es mittlerweile so, dass Du mit einem Abschluss als Bäckermeister unter gewissen Bedingungen (Eingangsprüfung z. B.) an einer FH LM-Technologie studieren kannst. Ausserdem könntest Du auch Deinen Meister und dann den Betriebswirt machen.

Möglichkeiten hast Du reichlich. Eventuell sprichst Du aber mal die zuständigen Leute bei der Handwerkskammer an. Die können Dir besser weiterhelfen als die Lehrer an der Berufsschule. Und Infos über das Hochschulstudium holst Du Dir am Besten direkt an der FH, an der Du studieren willst.

In diesem Sinne wünsche ich Dir alles Gute und viel Erfolg für die anstehende Gesellenprüfung.

Gruß, Markus.