Wenn ich dir einen guten Rat geben darf:
Leg dein Geld anderweitig an - ich bin gelernter Industriekaufmann und habe aber mittlerweile 8 Jahre in der Bäckereibranche. Backen ist schwerer, als es sich ein "Nicht-Bäcker" vorstellt.
Du fragst nach der Backtemperatur - denk daran: du willst backen und nicht kochen, d.h. Backen passiert mit einer Kurve (meist).
Eine Pauschale Backtemperatur kann dir auch keiner geben, denn es kommt auf den Ofen und Ofentyp an, auf den Garzustand und Temperatur der Produkte.

Den Lieferanten kenn ich nicht, kann ich dir also auch keine Auskunft geben.

Nur noch mal zum Verständnis: ich kenne einen ehemaligen Franchise-"Unternehmer" der Kamps-Gruppe; mein Fazit "zu wenig zum leben, aber zuviel zum sterben".