Hallo Franky.
Bin auch etwas Überascht das du da nicht dabei bist.
TA Rechnen, Mischungsrechnen, Sauerteigführung und Führungsschema sind Sachen die sollte man immer drauf haben.
Bei mir auf der Arbeit denke ich an nix anderes wenn ich die Teige in die Finger bekomme, nach dem Backen Anschaue und davon Koste.
Nach Sauerteig wird viel gefragt.
Gruss Heiko