Hi Oh-Brezel

Mit Roggensauer einen Weizensauer ziehen geht schon, hab ich selber auch schon versucht.
Würde eine TA von 200 bevorzugen, TT 24-26°C, Anstellgutanteil etwa 10%.
Weizensauer-Zugabe etwa 10%, gerechnet auf Semmelteigmenge.


Schönen Gruß vom bestback