Hallo Thomas,

Hier ein paar Info's ueber Traubenkernmehl.
Traubenkernmehl hat einen hohen Ballaststofffgehalt ist glutenfrei und für eine gesundheits- und cholesterinbewusste Ernährung geeignet.

Traubenkernmehl wird aus roten Trauben gewonnen und besitzt mit die höchste Konzentration an OPC’s in der Natur (Oligomere Proanthocyanidine). OPC ist ein sehr starkes Antioxidans, das z.B. auch im Cholesterinstoffwechsel eine Rolle spielt. Es ist in seiner Wirkung 50-mal stärker aks Vitamin E und 18-mal stärker als Vitamin C.

7 % des herkömmlichen Mehl koennen durch Traubenkernmehl ersetzt werden.
Es bringt einen sehr nussigen Ausdruck in das Gebaeck. Ist besonders bei der Herstellung von glutenfreien Backwaren geeignet um einen ausdrucksvollen Geschmack
in die ansonsten eher fad schmeckenden Backwaren zu bringen.

Meik70