Hallo Zusammen,

wir fahren die Teiglinge über einen Koma Gärschrank. er heizt auf 24 °C auf für 40 Min.
Dann hatten die Teiglinge mal 14°C bis 19 ° im Kern.
Anbacktemperatur ist 280 °C im Etagenofen.

Außerdem sind die Knetzeiten 2+5.

Beim Frisch aufgemachten Brot haben wir bisher keine Probleme gehabt.