Wie knetet Ihr welche Brot, Teigarten?

Lehrbücher sagen immer den Idealfall, jedoch wie macht es Ihr in der Praxis?

Bitte Knetertyp angeben und welche Mehlmischung verwendet wird.

Danke.

hier meine Knetzeiten bei einem Spiralkneter:

Dinkelvorn 12 +3

brötchenteig 7+2

Roggenmischteig, 7+2

Danke vorab.