aus seinem Text ist zu entnehmen, dass er Bäcker in einem Hotel ist. Vielleicht kannst Du über die Art der Hotelgäste (Alter, Herkunft) Schwerpunkte in den Vorlieben ausmachen. Süddeutsche essen überwiegend hellere Weizenbrote, Norddeutsche öfters Sauerteigbrote mit höherem Roggenanteil. Senioren haben andere Bedürfnisse als Jüngere, vermutlich auch Geschäftsreisende andere wie Urlaubsreisende ...