Ich hab ein Backbuch von der Baecker-Meisterschule in Locham(?! oder so aehnlich).

Es wird von der Bayrischen Baeckerinnung verkauft. Es heist glaub " Gebaecke aus Bayern"

Die Rezepte sind alle prof. Baeckerei Rezepte mit genauen Knetzeit, TT und TA Angaben. Es beinhalted Brot, Broetchen, suesse Stueckchen und Saison Gebaeck...also quasi alles was du suchts.

Setz dich mal mit der Bayrischen Baeckerinnung in Verbindung, die koennen dir sicher helfen.

Viel spass

Bernd