In meinem Betrieb wird zu jedem Brot ein anderer Sauerteig hergestellt.

Von verschidenen Mehlsorten:Roggen,Weizen, Triticale,Kamut,
Mehltypen: Von ganz hell 550 und 997 bis Vollkornmehl
Temperaturen:von kalt bis sehr warm
Zeiten :Vollsauerstehzeit von 3-18 Std.
Verschidene Stufen 1 - 3
Mehr geht nicht.