Hallo RMS,
um Vollkornteige herstellen zu könne benötigt man keinen Kneter.
Wir haben früher Volkorn über einen DÖPKEN - Bodenauspresser
aufgenässt.
D.H.
Körner jeglicher Art benötigen eine sehr gute Verquellung und sollten
auf keinen Fall geknetet werden, da hierbei die Stuktur des Vollen-Korns
verloren geht.
Ist die so hergestellte Masse schleimig ( Einsatz von TS-Sauerteig ).
Das Korn hat keine festen ( weiße ) Bestandteile mehr, kann man
sie Ausformen.
Immer auf die TT achten ( je wärmer desto besser ) über längeren Zeitraum.
Gruß Titus