Interne Lebensmittelkotrolle

[Johann]

Bild am Sonntag.22Jan.2006
Rückruf1:Lutscher zu sauer
Firma Frigeo:300kg Lollys mit erhöhten Säuregehalt usw.
Rückruf2:Bakterien im Fleisch
Firma Kaufland Fleischwaren SB Gmbh: warnt vor Ihren Hackfleischpackungen usw.
Frage:Wo sind und bleiben die internen Lebensmittelkontrollen??? ?
Ich,habe schon einmal über das Thema IPK geschrieben und jede Firma in der Lebensmittelherstellung sollte sich fragen,ist meine IPK in meinem Betrieb"SO" noch in Ordnung (Betriebsblindheit)oder Bedarf es einer externen Kotrolle!!!
MFG
Johann

[ozimmi]

Ich kenne ja nun einige Lebensmittelbetriebe. Und ich muss sagen, dass da die internen Kontrollen sehr gut funktionieren.

Es liegt in der Natur der Sache, dass bei Proben, die entnommen und "bebrütet" werden, die Ergebnisse erst nach längerer Zeit vorliegen. Erst dann kann man Entscheidungen, wie verfahren werden soll, treffen.

Wenn es dann zu Rückruf- oder Warnaktionen führt, dann ist es doch gerade ein Zeichen, dass die interne Kontrolle funktioniert hat. Eine totale bakterien- und virenfreie Produktion - praktisch unter Laborbedingungen - ist für mich nicht vorstellbar. Die dort arbeitenden Menschen, und das sind ja oft sehr viele, verhindern das alleine schon.

Es wird also immer ein Restrisiko bleiben; es kann nur minimiert werden. Man sollte Presseveröffentlichungen sich auch mal unter diesem Aspekt zu Gemüte führen.

Gruss - ozimmi