Hallo Casperinus.
Da in Deinem Teig kein Triebmittel außer dem Wasser ist, musst Du Deinen Teig nur flach ausrollen und er wird (ziemlich) flach bleiben. Und Du musst auch keine Angst vor uns haben, gefrssen haben wir hier noch keinen. Glaube ich. Aber wir beißen nicht, denn wir wollen nur spielen....
Und nun zu Deiner Frage. Ich habe bis vor kurzem mit ein paar türkischen Kollegen gearbeitet, da haben wir auch Lahmacun hergestellt. Schätze, das geht in Deine Richtung? Den Teig haben wir bei 240° - 250° ca 5 - 7min gebacken. Also eigentlich nur rein in den Ofen, kurz warten und wieder raus. Aber um Dir wirklich und vernünftig zu helfen, müssten wir schon ein paar Daten mehr haben. Aber vllt hilft Dir das ja schon weiter.
Einen schönen Abend noch.
Gruß,
Mark.
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