Hallo brasil.janero,

wenn Du den Teig ohne Lagerteig herstellst, kannst Du entweder Milchsäure hinzugeben oder ganz auf Säurezugabe verzichten. Es können sich dann zwar bei diesem "Frisch-Frisch-Teig" keine Aromavorstufen bilden, aber wenn Du die Lebkuchen sowieso weiterverarbeitest (Konfitürefüllung, Kuvertüreüberzug, Dominosteine etc.), kannst Du auf einen Lagerteig bzw. Milchsäurezugabe verzichten.