Hallo Wolli

Ich würde aufs Mehl gerechnet 20%(oder etwas mehr) Kartoffelflocken als Brühstück verarben und nach erkalten damit einen Brotteig(am besten Weizenmischbrot) bereiten.
Rosmarien kannst zugeben, wieviel weis ich aber da ned.
Vielleicht wäre es noch ratsam die Rosmarien auch einzuweichen(separates Quellstück).
Basti hat recht mit der Teigerweichung, das hab ich auch schonmal beobachtet.


Schönen Gruß vom bestback