Hallo Anni,

ich würde Lebensmitteltechnologie weiter studieren, aber nebenher soviel wie möglich an Wissen zum Thema Weinherstellung aufnehmen und auch das Praktikum in dem Bereich durchführen. Schau mal zu Biotechnologie bei Wikipedia vorbei, dann wirst Du schnell erkennen, dass Du damit für den Bereich Weinherstellung etwas überqualifiziert wärst, das wäre evtl. für die Weinforschung. Auch als Lebensmitteltechnologe bist Du meiner Meinung nach für die Weinherstellung auf einem Weingut überqualifiziert.

Eine spezielle Ausbildung zu Wein gibt es anscheinend an der FH-Geisenheim: Weinbau/Getränketechnologie, nehme doch einfach Kontakt mit den dortigen Studenten auf, vielleicht kannst Du von denen Material erhalten. Ansonsten gibt es später einen Aufbaustudiengang Oenologie an der Uni Giessen.