Hallo NRW-Bäcker!
Also wenn es tatsächlich so ist, wie du hier schreibst (25 Brote für 2 Filialien), dann würde ich mich mal schnellstens mit einem Betriebsberater deiner Innung bzw. einem Unternehmensberater in Verbindung setzen!
Ich habe keine Bäckerei und arbeite auch in keiner, allerdings ist mir bekannt (in abhängigkeit vom Standort), das es nicht wenige Bäckereien gibt, die 25 Brote in einer Filialie innerhalb weniger Stunden verkaufen.
Existiert eine Homepage deines Betriebes (damit man sich mal ein erstes Bild machen kann)?