Möchte Trüffeln und Pralinen herstellen.Ist dies ohne Meistertitel möglich?

[StraussBernd]

Hallo Trueffel

Wenn du rein nur Pralinen verkaufen willst faellst du unter Konditorei und brauchst in Deutschland Meister.
Wenn du ein Restaurant betreibst und deine eigenen Pralinen herstellen willst brauchts du keinen Meister.

Da du aber nicht ueber Grundlagen der Hygiene verfuegst (sonst wuerdest du nicht nach hygienischen Auflagen fragen) rate ich dir aber dringent ab gewerblich Pralinen zu verkaufen. Wie du sicher weist haftest du fuer deine Produkte.
Pralinen sind jetzt zwar nicht gerade "hoch riskant" koennen aber durchaus verderben und die Gesundheit deiner Kunden schaedigen.

Pralinen machen ist mit Sicherheit nicht so einfach wie es aussieht......mit Pralinen Geld zu verdienen ist auch nicht gerade ein Kinderspiel, da die Industrie oft recht gute Pralinen zu nem "gutem" Preis herstellt, google mal z.B.: VALRHONA


Mit schokoladigen Gruessen

Bernd

[prinztorty]

Deutschlandweit ist es eine größere Anzahl an sogenannten "Chocolaterien" die meines Wissens von nicht Fachleuten/Queereinsteiger geführt werden. Also keine gelernten Konditoren/Konditormeister.

Das schöne daran ist, dass viele dieser Existenzgründer im Laufe der letzte Jahre neue, frische Ideen in einen -von manchen Konditoreien vernachlässigten- Sortimentsbereich gebracht haben. Viele haben einfach einen anderen Blickwinkel, meist aus der Sicht des Kundens (Marktorientiert). Die Betriebsblindheit hat noch nicht eingesetzt.

Hier sieht man das nicht die langjährige Fachkenntnis ausschlaggeben ist, sondern die geschickte Vermarktung seiner Leistung.

Das entbindet natürlich nicht, sich ausreichend Fachkenntnisse anzueignen. Autodidaktische Fähigkeiten sind von Vorteil!


Grundsätzlich sollte diese Frage immer bei deiner zuständigen Handwerkskammer abgeklärt werden. Es gilt die rechtliche Situation abzuklären (Handwerks-Verordnung).
Vielfach geht es auch um die Abgrenzung zum Handwerk. D.h. im Marketing der Chocolaterie darf niemals das Wort "Handwerk" oder "Konditorei" vorkommen.

Ratsam wäre in jedem Fall sich auch mit einen spezialisierten Fachanwalt in Verbindung zu setzen.

Siehe auch: .buhev.de/2002/10/selbststaendig-ohne-meisterbrief.html
Beispiel: .abendblatt.de/region/harburg/article493268/Sind-Frauen-risikoscheu.html


Früher war die Speiseeis-Herstellung auch eine Domäne der Konditoren. Auch dieser Bereich wird von vielen, teils sehr erfolgreichen, Queereinsteigern bearbeitet.

Es gilt auch für diesen Bereich die EU-Hygienerichtlinie. Sie ist verbindlich für alle Unternehmen die Lebensmittel produzieren, lagern, verpacken und/oder verkaufen.

Ein wichtiger Punkt ist auch die Auswahl der Lieferanten (Bezugsquellen), um Profi-Equipment und Rohstoffe einzukaufen.