Vielen Dank fuer die Antworten die Ihr mir geschickt habt. Die Laugenbibel finde ich ganz toll und hilfreich. Habe gestern auch schon wieder Bretzeln gemacht, nach dem gehen sehr lange im Kuehlschrank gelassen zum absteifen-dann in die warme Lauge getaucht, gefroren und gebacken. Heraus kamen keine streifigen Bretzel aber dafuer hatten sie kleine Blaeschen an der Oberflaeche und unten waren sie aufgerissen. Kommt mir vor als wenn jetzt gar nichts mehr klappen wollte! Die Laugenhaut scheint mir sehr dick zu sein, vielleicht bilde ich mir das aber nur ein.
Frustrierend, solche Probleme hatte ich mit Fluessig Lauge nicht.
LG, Claudia