hallo,

sry wollte schon die ganze zeit schreiben aber zeitmangel^^
ja projektarbeit heißt meisterprüfung...
vielen dank für die antworten..
ja versäuerung is nur 35% hab mit meinem lehrer gesprochen und er meinte mehr säure verträgt das brot nicht..der brotgeschmack is ja auch nicht fade etc. nur malziger wollte ich ihn.hab jetz ein anderes schwarzbier genommen, mal rumprobiert^^und zusätzlich röstmalz zugeben,wollte zwar nur bier aber mit dem röstmalz is das brot auf jedenfall gut (schmeckt jetz richtig geschmackvoll)

so nochmal vielen danke für die antworten..
grüße bracellus