Konditor Gesellenprüfung - suche Anregungen

[bestback]

Naja hmmm, bei der Menge Gelatine sollte die Sahne aber schon fest werden !
Die Gelatine gibt der Sahne mehr Bindung/Stand als das Eigelb.
Außer die Gelatine war entweder nicht lange genug eingeweicht oder zu heiß aufgelöst/untergezogen.
Es kommt allerdings auch drauf an wieviel Bloom(Bindekraft) die Gelatine hat.
Lies auch mal hier nach(Link ohne www): .lebensmittellexikon.de/g0000330.php

Dein Tortendekor hört sich gut an, bin gespannt aufs Ergebnis


Viel Erfolg und schöne Grüße vom bestback

[*Steffi*]

na ich bin auch selber total gespannt!

hab total panik...hm naja mal sehen ob alles schief geht...

Mit der Sahnekremtorte hab ich die meisten Probleme...mal wird sie viel zu fest, dann ist sie zu weich.....

Naja noch einen Tag üben das wars dann...