Volumenunterschiede beim Aufschlagen von Sahne?

[bestback]

Hallo Meik

Vielleicht hast Du ja die Möglichkeit z.B. einen Hagensa Cream King zu bekommen. Der würde mir grad einfallen.
Das könnte meines Erachtens eine gute oder sogar die beste Lösung für Euch sein.
Vielleicht kennst Du ja die Maschine. Der Cream King ist extra für große Sahnemengen gedacht.
Es ist ein Sahnebläser nach dem System wie die Hobart-Modelle jedoch für eine sehr große Rohsahnemenge(glaube um die 20 Liter Rohsahne) und mit integrierter Kühlung; auch die eingeblasene Luft wird hier gekühlt.
Bei Euren Mengen würde ich auch nicht mit einem Sahnespender/Sahnezapfer rumscheißen.

Vielleicht konnte mein Tip ja etwas helfen.



Schönen Gruß vom bestback

[pelikan]

Moin Bestback,

mal wieder ein sehr ausführlicher Beitrag von Dir, aber arbeitest Du eigentlich auch oder lässt Du nur noch arbeiten?

Kommt man mit dem Sahnebläser denn auf eine vernünftige Leistung? Ich denke bei den Dingern automatisch an die kleinen Tischgeräte für Cafés usw., mehr als fünf Liter Sahne passt da nicht rein. Also müsste man ständig nachfüllen, wenn man mal größere Mengen braucht.

Anschlag- oder Planetenrührmaschine hat die geschilderten Nachteile, aber zum Thema Volumen: hat jemand Erfahrungen mit Kesseln mit zusätzlicher Lufteinblasung?

Gruß, Pelikan