Hallo erstmal!
Also, mit 27 nochmal den Hebel umlegen ?? Warum nicht! Auf zwei Jahre kannst Du nur verkürtzen, wenn Du Abi hast! Oder dein Chef Dir ausergewöhnlich gute Leistungen bestätigt, bzw Du eine sehr gute Zwischenprüfung hast!

Ansonsten, ferude am Beruf und Interesse! Meisterprüfung kannst Du endweder auf Abendschule machen, dauert mehr als ein Jahr oder in Vollzeit, was ich eher Empfehlen würde, betr intensieveres lernen! Aber merke, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!
Die Meisterschule kannst Du direkt nach der Lehre beginnen! Schau mal auf baeckerhandwerk.de, da gibt es viele Infos und auch nen Film zum Beruf!
Gruss, Roggenbrot