Ich glaub nicht das die Aufgaben wie vor 16 Jahren sind. Ich musste kein Brotteig von Hand kneten oder eine Torte machen.Geschweige denn Mürbteig. Wobei das Lehrjahr nach mir wieder Torten machen mussten. Denke mal das ist von Innung zu Innung unterschiedlich.

Zum Lernen der Theorie hab ich mir damals(Abschluss 2001) das Buch "Fachtheorie Back- und Konditoreiwaren" gekauft. Ein super Buch. Das Buch besteht aus Fragen und antworten zu allen Bereichen die in der Bäckerei auftauchen. Zusätzlich noch alle Leitsätze.

Was das praktische angeht, wie Maik schon sagte, üben üben und üben :-)

Viel Glück

Jogibär