Wenn ich meine Meinung mal dazu abgeben darf.

Ich kann mich teilweise, der meinung von Basti19801 nur anschließen. In einigen Bäckerein in den ich gearbeitet habe, ist dieses Blasen werfen wie du es beschrieben hast, mit hilfe von verschieden Backmeister beabsichtig Produziert worden.

Ich denke, das du vieleicht versuchen solltest mit deinem Chef zureden das ihr eventuell beide Varianten anbietet, vorraus gesetzt es lohnt sich von der Stückzahl.